ACIC澳洲留學顧問中心

William Angliss TAFE:威廉安格理斯學院

糕點師課程

威廉安格理斯學院成立於1940年,是澳洲最大及歷史最悠久的政府資助TAFE學院,也是澳洲一所『專門』提供飯店餐飲、旅遊觀光及烹飪烘焙行業的專業 TAFE培訓學院。學校位於墨爾本市中心,在2013年也增設雪梨校區。每年招收約22,000位澳洲當地學生,及1,300位國際學生。威廉安格理斯學 院提供AQF 3-AQF 4證書、AQF 5文憑、AQF 6高級文憑及AQF 7 學士學位課程。

學 校提供專業和完善設施,校園內設有11間商業廚房、4個商業烘焙房、1間咖啡學院、3間飯店管理培訓中心,及1對外公共餐廳,學生可以把課程當中學習到的 知識與技能,直接運作到實習餐廳中。學校熱門的旅遊觀光管理與飯店餐飲管理,課程期間提供實習機會,不僅可讓學生累積實際工作經驗,也幫助學生更了解技能 方面,畢業後可更快速銜接進入職場環境。  


1. Certificate III in Patisserie AQF3 糕點師三級證書

上課地點: 墨爾本 或雪梨

開課時間:2月或7月

課程長度:12個月

學費:墨爾本 澳幣16400 雪梨 澳幣14800

入學條件:完成台灣高二Year 11;雅斯學術組5.5/5555

課程配置

STAGE 1

  • SITXFSA101 食品安全衛生應用Use hygienic practices for food safety
  • SITXWHS101 參與安全的工作應用 Participate in safe work practices
  • SITXINV202 維持易腐壞物品的品質 Maintain the quality of perishable items
  • SITHKOP101 清潔廚房場地及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • SITHCCC101 使用食物料理儀器 Use food preparation equipment
  • SITHCCC201 基本料理方法 Produce dishes using basic methods of cookery
  • SITHCCC207 有效率的廚藝技巧 Use cookery skills effectively
  • SITHPAT301 製造蛋糕 Produce cakes
  • SITHPAT303 製造糕點 Produce pastries
  • SITHPAT304 製造酵母烘焙產品 Produce yeast based bakery products
  • BSBWOR203B 有效率的團隊工作方法 Work effectively with others
  • SITXHRM301 指導其他人工作技巧Coach others in job skills
  • HLTAID003 提供急救 Provide first aid
  • SITHFAB204 準備及製作義式咖啡 Prepare and serve espresso coffee

STAGE 2

  • SITXFSA201 參與品安全應用 Participate in safe food handling practices
  • SITHPAT302 製作大奶油蛋糕,藝術蛋糕,蛋糕 Produce gateaux, torten and cakes
  • SITHPAT305 製作小口蛋糕 Produce petits fours
  • SITHPAT306 製作甜點 Produce desserts
  • BSBSUS201A 參與永續工作環境 Participate in environmentally sustainable work practices
  • SITHCCC306 處理及服務起司 Handle and serve cheese
  • SITHCCC307 準備及製作特別飲食需要的甜點 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • SITHPAT401 準備及塑形杏仁軟糖 Prepare and model marzipan

2. Certificate IV in Patisserie AQF4 糕點師四級證書

上課地點: 墨爾本 或雪梨

開課時間:2月或7月

課程長度:18個月

學費:墨爾本 澳幣24600 雪梨 澳幣22200

入學條件:完成台灣高二Year 11;雅斯學術組5.5/5555

課程配置

STAGE 1

  • SITXFSA101 食品安全衛生應用Use hygienic practices for food safety
  • SITXWHS101 參與安全的工作應用 Participate in safe work practices
  • SITXINV202 維持易腐壞物品的品質 Maintain the quality of perishable items
  • SITHKOP101 清潔廚房場地及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • SITHCCC101 使用食物料理儀器 Use food preparation equipment
  • SITHCCC201 基本料理方法 Produce dishes using basic methods of cookery
  • SITHCCC207 有效率的廚藝技巧 Use cookery skills effectively
  • SITHPAT301 製造蛋糕 Produce cakes
  • SITHPAT303 製造糕點 Produce pastries
  • SITHPAT304 製造酵母烘焙產品 Produce yeast based bakery products
  • BSBWOR203B 有效率的團隊工作方法 Work effectively with others
  • SITXHRM301 指導其他人工作技巧Coach others in job skills
  • HLTAID003 提供急救 Provide first aid
  • SITHFAB204 準備及製作義式咖啡 Prepare and serve espresso coffee

STAGE 2

  • SITXFSA201 參與品安全應用 Participate in safe food handling practices
  • SITHPAT302 製作大奶油蛋糕,藝術蛋糕,蛋糕 Produce gateaux, torten and cakes
  • SITHPAT305 製作小口蛋糕 Produce petits fours
  • SITHPAT306 製作甜點 Produce desserts
  • SITHCCC306 處理及服務起司 Handle and serve cheese
  • SITHCCC307 準備及製作特別飲食需要的甜點 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • SITHPAT401 準備及塑形杏仁軟糖 Prepare and model marzipan
  • SITXINV401 庫存控制 Control stock
  • SITXCOM401 管理衝突 Manage conflict
  • SITXMGT401 監看工作操作流程 Monitor work operations
  • BSBDIV501A 管理工作場合 Manage diversity in the workplace
  • SITXHRM402 領導及管理群眾 Lead and manage people

 Stage 3

  • BSBSUS201A 參與永續工作環境 Participate in environmentally sustainable work practices
  • SITXFIN402 利用預算管理財務 Manage finances within a budget
  • SITXWHS401 施行及監看工作健康及安全應用 Implement and monitor work health and safety practices
  • SITHKOP403 統籌料理操作 Coordinate cooking operations
  • SITHPAT402 製作巧克力甜點 Produce chocolate confectionery
  • SITHPAT403 塑形糖類裝飾 Model sugar based decorations
  • SITHPAT404 設計及製作甜點綜合盤 Design and produce sweet buffet showpieces
  • SITXFSA401 發展及執行食品安全科目 Develop and implement a food safety program
  • FDFRB3004A 裝飾蛋糕及餅乾Decorate cakes and cookies

3. 糕點師配套課程

  • Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Patisserie 2年課程

    學費:墨爾本 澳幣31900 雪梨 澳幣29200

  • Advanced Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Patisserie 2.5年課程

    學費:墨爾本 澳幣39200 雪梨 澳幣36200


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