ACIC澳洲留學顧問中心

William Angliss TAFE:威廉安格理斯學院

商業廚師課程

威廉安格理斯學院成立於1940年,是澳洲最大及歷史最悠久的政府資助TAFE學院,也是澳洲一所『專門』提供飯店餐飲、旅遊觀光及烹飪烘焙行業的專業 TAFE培訓學院。學校位於墨爾本市中心,在2013年也增設雪梨校區。每年招收約22,000位澳洲當地學生,及1,300位國際學生。威廉安格理斯學 院提供AQF 3-AQF 4證書、AQF 5文憑、AQF 6高級文憑及AQF 7 學士學位課程。

學 校提供專業和完善設施,校園內設有11間商業廚房、4個商業烘焙房、1間咖啡學院、3間飯店管理培訓中心,及1對外公共餐廳,學生可以把課程當中學習到的 知識與技能,直接運作到實習餐廳中。學校熱門的旅遊觀光管理與飯店餐飲管理,課程期間提供實習機會,不僅可讓學生累積實際工作經驗,也幫助學生更了解技能 方面,畢業後可更快速銜接進入職場環境。  


1. Certificate III in Commercial Cookery AQF3 商業西廚三級證書課程

上課地點: 墨爾本 或雪梨

開課時間:2月或7月

課程長度:12個月

學費:墨爾本 澳幣16400 雪梨 澳幣14800

入學條件:完成台灣高二Year 11;雅斯學術組5.5/5555

課程配置

  • SITXFSA101 使用衛生應用維持食品安全 Use hygenic practices for food safety
  • SITXHRM301 指導他人工作技巧 Coach others in job skills
  • SITXINV202 維持易腐壞食材品質 Maintain the quality of perishable items
  • SITXWHS101 參與安全工作環境 Participate in safe work practices
  • SITHKOP101 清理廚房地點及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • SITHCCC101 使用食才準備設備 Use food preparation equipment
  • SITHCCC201 利用基本方式料理食材 Produce dishes using basic methods of cookery
  • SITHCCC202 製作開胃菜及沙拉 Produce appetisers and salads
  • SITHCCC203 製作高湯,調味汁,湯品 Produce stocks, sauces and soups
  • SITHCCC204 製作蔬菜,水果,蛋類及澱粉類料理 Produce vegetables, fruit, egg and farinaceous dishes
  • SITHCCC301 製作禽類料理 Produce poultry dishes
  • SITHCCC302 製作海鮮料理 Produce seafood dishes
  • SITHCCC303 製作肉類料理 Produce meat dishes
  • SITHCCC308 製作蛋糕,甜點及麵包 Produce cakes, pastries and breads
  • BSBWOR203B 有效率的團隊工作 Work effectively with others
  • HLTAID003 提供急救服務 Provide first aid
  • SITXCOM401 管理衝突 Manage conflict

Stage 2

  • SITXFSA201 參與安全食物應用 Participate in safe food handling practices
  • SITHCCC307 準備特殊要求料理 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • SITHCCC309 擔任有效率的廚子 Work effectively as a cook
  • SITHKOP302 規劃及成本控制菜單 Plan and cost basic menus
  • SITHPAT306 製作甜點 Produce desserts
  • BSBSUS201A 參與永續環工作環境 Participate in environmentally sustainable work practices
  • SITHCCC304 製作及提供自助餐 Produce and serve food for buffets
  • SITHCCC305 製作餡餅及法式醬糜 Produce pates and terrines
  • SITHCCC401 製作特殊料理 Produce specialised food items
  • FDFFST4010A 敏感度分析料理過程 Apply sensory analysis to food processing

2. Certificate IV in Commercial Cookery AQF4 商業西廚四級證書課程

上課地點: 墨爾本 或雪梨

開課時間:2月或7月

課程長度:18個月

學費:墨爾本 澳幣24600 雪梨 澳幣22200

入學條件:完成台灣高二Year 11;雅斯學術組5.5/5555

課程配置

  • SITXFSA101 使用衛生應用維持食品安全 Use hygenic practices for food safety
  • SITXHRM301 指導他人工作技巧 Coach others in job skills
  • SITXINV202 維持易腐壞食材品質 Maintain the quality of perishable items
  • SITXWHS101 參與安全工作環境 Participate in safe work practices
  • SITHKOP101 清理廚房地點及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • SITHCCC101 使用食才準備設備 Use food preparation equipment
  • SITHCCC201 利用基本方式料理食材 Produce dishes using basic methods of cookery
  • SITHCCC202 製作開胃菜及沙拉 Produce appetisers and salads
  • SITHCCC203 製作高湯,調味汁,湯品 Produce stocks, sauces and soups
  • SITHCCC204 製作蔬菜,水果,蛋類及澱粉類料理 Produce vegetables, fruit, egg and farinaceous dishes
  • SITHCCC301 製作禽類料理 Produce poultry dishes
  • SITHCCC302 製作海鮮料理 Produce seafood dishes
  • SITHCCC303 製作肉類料理 Produce meat dishes
  • SITHCCC308 製作蛋糕,甜點及麵包 Produce cakes, pastries and breads
  • BSBWOR203B 有效率的團隊工作 Work effectively with others
  • HLTAID003 提供急救服務 Provide first aid
  • SITXCOM401 管理衝突 Manage conflict

Stage 2

  • SITXFSA201 參與安全食物應用 Participate in safe food handling practices
  • SITHCCC307 準備特殊要求料理 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • SITHCCC309 擔任有效率的廚子 Work effectively as a cook
  • SITHKOP302 規劃及成本控制菜單 Plan and cost basic menus
  • SITHPAT306 製作甜點 Produce desserts
  • BSBSUS201A 參與永續環工作環境 Participate in environmentally sustainable work practices
  • SITHCCC304 製作及提供自助餐 Produce and serve food for buffets
  • SITHCCC305 製作餡餅及法式醬糜 Produce pates and terrines
  • SITHCCC401 製作特殊料理 Produce specialised food items
  • FDFFST4010A 敏感度分析料理過程 Apply sensory analysis to food processing

Stage 3

  • SITXFIN402 運用預算管控財物 Manage finances within a budget
  • SITXHRM402 領導及管理群眾 Lead and manage people
  • SITXMGT401 監看工作操作 Monitor work operations
  • SITXWHS401 執行及監看健康及安全應用 Implement and monitor work health and safety practices
  • SITHKOP402 開發特殊料理菜單 Develop menus for special dietary requirements
  • SITHKOP403 統籌料理操作 Coordinate cooking operations
  • BSBSUS301A 執行及監看永續工作環境 Implement and monitor environmentally sustainable work practices
  • BSBDIV501A 管理多樣性工作場合 Manage diversity in the workplace
  • SITXINV401 庫存控制 Control stock
  • SITHCCC205 製作辛辣或冷凍食物 Produce cook chill and cook freeze foods
  • SITHPAT302 製作奶油蛋糕,藝術蛋糕及糕餅 Produce gateaux, torten and cakes
  • SITHPAT402 製作巧克力甜點 Produce chocolate confectionery

3. Bachelor of Culinary Management AQF7 烹飪管理學士

上課地點: 墨爾本

開課時間:2月或7月

課程長度:48個月

學費:澳幣 53950

入學條件:完成台灣高三Year 12;雅斯學術組6/6666

課程配置

Year 1 Core

Year 2 Core

Year 3 Work Placement

Year 4 Core

4科選修課


4. 配套課程

  • Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Commercial Cookery 2年課程

    學費:墨爾本 澳幣31900 雪梨 澳幣29200

  • Advanced Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Commercial Cookery 2.5年課程

    學費:墨爾本 澳幣39200 雪梨 澳幣36200

  • Bachelor of Culinary Management + Advanced Diploma of Hospitality 4 年課程

    學費:墨爾本 澳幣50950

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