澳洲飯店觀光課程

澳洲多倫斯大學

雪梨藍威廉觀光管理學院

雪梨藍山餐飲管理學院

澳洲南十字星大學 

雪梨飯店管理學院

墨爾本飯店管理學院

墨爾本威廉安格理斯TAFE學院

        廚藝 Cookery

        糕點 Patisserie

        烘焙 Baking

        餐飲 Hospitaility

        飯店 Hotel

        活動 Event

        旅遊 Tourism

澳洲VET廚師課程

公立TAFE學院

雪梨Evolution學院

澳洲LCB藍帶廚藝學院

雪梨LCB藍帶@TAFE NSW

墨爾本LCB藍帶@Holmesglen

阿德雷得 LCB藍帶@TAFE SA

伯斯 LCB藍帶@Central TAFE

 

 

 

 

William Angliss TAFE：威廉安格理斯學院

烘焙師課程

威廉安格理斯學院成立於1940年，是澳洲最大及歷史最悠久的政府資助TAFE學院，也是澳洲一所『專門』提供飯店餐飲、旅遊觀光及烹飪烘焙行業的專業 TAFE培訓學院。學校位於墨爾本市中心，在2013年也增設雪梨校區。每年招收約22,000位澳洲當地學生，及1,300位國際學生。威廉安格理斯學 院提供AQF 3-AQF 4證書、AQF 5文憑、AQF 6高級文憑及AQF 7 學士學位課程。

學 校提供專業和完善設施，校園內設有11間商業廚房、4個商業烘焙房、1間咖啡學院、3間飯店管理培訓中心，及1對外公共餐廳，學生可以把課程當中學習到的 知識與技能，直接運作到實習餐廳中。學校熱門的旅遊觀光管理與飯店餐飲管理，課程期間提供實習機會，不僅可讓學生累積實際工作經驗，也幫助學生更了解技能 方面，畢業後可更快速銜接進入職場環境。 

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1. Certificate III in Retail Baking (Combined)  AQF3 零售烘焙三級證書

上課地點： 墨爾本

開課時間：2月或7月

課程長度：12個月

學費：墨爾本 澳幣16400

入學條件：完成台灣高二Year 11；雅斯學術組5.5/5555

課程配置

Stage 1

• FDFFS2001A 食物安全及製作程序 Implement the food safety program and procedures
• FDFOP2061A 工作程序運用 Use numerical applications in the workplace
• MSAENV272B 永續工作應用 Participate in environmentally sustainable work practices
• FDFOHS3001A 職安程序 Contribute to OHS processes
• FDFOP2064A 工作場合資訊應用 Provide and apply workplace information
• FDFRB3005A 烘焙麵包 Bake bread
• FDFRB3002A 製造麵包生麵團 Produce bread dough
• FDFRB3010A 生麵團程序 Process dough
• FDFRB3003A 製造海綿蛋糕、蛋糕、餅乾麵糊 Produce sponge, cake and cookie batter
• FDFRB3006A 烘焙海綿蛋糕、蛋糕、餅乾Bake sponges, cakes and cookies
• FDFRB2003A 製作調和蛋白霜 Produce meringue-based products

Stage 2

• FDFRB3004A 裝飾蛋糕及餅乾 Decorate cakes and cookies
• FDFRB3007A 烘焙酥皮產品 Bake pastry products
• FDFRB3001A 烘焙酥皮點心 Produce pastry
• FDFRB2001A 製作及填充酥皮點心 Form and fill pastry products
• FDFRB2002A 準備填充內餡 Prepare fillings
• FDFRB3012A 診斷及負責酥皮點心蛋糕及餅乾產品烘焙錯誤 Diagnose and respond to product and process faults (pastry, cake and cookies)
• FDFRB3011A 診斷及負責麵包產品烘焙錯誤 Diagnose and respond to product and process faults (bread)
• FDFRB3013A 製作藝術麵包 Produce artisan breads
• FDFRB3014A 製作發酵甜品 Produce sweet yeast products
• FDFRB3015A Produce and decorate gateaux and tortes
• SITHCCC022A 準備巧克力及巧克力甜點 Prepare chocolate and chocolate confectionery

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2. Certificate IV in Advanced Baking  AQF4 高級烘焙四級證書

上課地點： 墨爾本

開課時間：2月或7月

課程長度：18個月

學費：澳幣24600

入學條件：完成台灣高二Year 11；雅斯學術組5.5/5555

課程配置

• FDFFS3001A Monitor the implementation of quality and food safety programs
• FDFOHS4002A Maintain OHS processes
• FDFPPL3002A Report on workplace performance
• FDFRB4002A Control bakery operations to meet quality and production requirements
• MSAENV472B Implement and monitor environmentally sustainable work practices
• FDFRB4003A Apply baking science to work practices
• FDFRB4004A Produce sourdough products
• FDFRB4005A Apply advanced finishing techniques for specialty cakes and desserts
• FDFRB4007A Evaluate and assess bakery product
• FDFRB4010A Prepare plated sweets and desserts
• FDFOP3005A Prepare food products using basic cooking methods
• FDFOP3006A Identify cultural, religious and dietary requirements for food products
• SITHFAB012B Prepare and serve espresso coffee
• FDFFST4035A Implement and review the processing of high and low boil confectionery products
• FDFFST4036A Implement and review the processing of confectionery products 

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3. 烘焙配套課程

• Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Advanced Baking 2.5年 澳幣31900
• Advanced Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Advanced Baking 3年 澳幣46500