ACIC澳洲留學顧問中心

William Angliss TAFE:威廉安格理斯學院

烘焙師課程

威廉安格理斯學院成立於1940年,是澳洲最大及歷史最悠久的政府資助TAFE學院,也是澳洲一所『專門』提供飯店餐飲、旅遊觀光及烹飪烘焙行業的專業 TAFE培訓學院。學校位於墨爾本市中心,在2013年也增設雪梨校區。每年招收約22,000位澳洲當地學生,及1,300位國際學生。威廉安格理斯學 院提供AQF 3-AQF 4證書、AQF 5文憑、AQF 6高級文憑及AQF 7 學士學位課程。

學 校提供專業和完善設施,校園內設有11間商業廚房、4個商業烘焙房、1間咖啡學院、3間飯店管理培訓中心,及1對外公共餐廳,學生可以把課程當中學習到的 知識與技能,直接運作到實習餐廳中。學校熱門的旅遊觀光管理與飯店餐飲管理,課程期間提供實習機會,不僅可讓學生累積實際工作經驗,也幫助學生更了解技能 方面,畢業後可更快速銜接進入職場環境。 


1. Certificate III in Retail Baking (Combined)  AQF3 零售烘焙三級證書

上課地點: 墨爾本

開課時間:2月或7月

課程長度:12個月

學費:墨爾本 澳幣16400

入學條件:完成台灣高二Year 11;雅斯學術組5.5/5555

課程配置

Stage 1

  • FDFFS2001A 食物安全及製作程序 Implement the food safety program and procedures
  • FDFOP2061A 工作程序運用 Use numerical applications in the workplace
  • MSAENV272B 永續工作應用 Participate in environmentally sustainable work practices
  • FDFOHS3001A 職安程序 Contribute to OHS processes
  • FDFOP2064A 工作場合資訊應用 Provide and apply workplace information
  • FDFRB3005A 烘焙麵包 Bake bread
  • FDFRB3002A 製造麵包生麵團 Produce bread dough
  • FDFRB3010A 生麵團程序 Process dough
  • FDFRB3003A 製造海綿蛋糕、蛋糕、餅乾麵糊 Produce sponge, cake and cookie batter
  • FDFRB3006A 烘焙海綿蛋糕、蛋糕、餅乾Bake sponges, cakes and cookies
  • FDFRB2003A 製作調和蛋白霜 Produce meringue-based products

Stage 2

  • FDFRB3004A 裝飾蛋糕及餅乾 Decorate cakes and cookies
  • FDFRB3007A 烘焙酥皮產品 Bake pastry products
  • FDFRB3001A 烘焙酥皮點心 Produce pastry
  • FDFRB2001A 製作及填充酥皮點心 Form and fill pastry products
  • FDFRB2002A 準備填充內餡 Prepare fillings
  • FDFRB3012A 診斷及負責酥皮點心蛋糕及餅乾產品烘焙錯誤 Diagnose and respond to product and process faults (pastry, cake and cookies)
  • FDFRB3011A 診斷及負責麵包產品烘焙錯誤 Diagnose and respond to product and process faults (bread)
  • FDFRB3013A 製作藝術麵包 Produce artisan breads
  • FDFRB3014A 製作發酵甜品 Produce sweet yeast products
  • FDFRB3015A Produce and decorate gateaux and tortes
  • SITHCCC022A 準備巧克力及巧克力甜點 Prepare chocolate and chocolate confectionery

2. Certificate IV in Advanced Baking  AQF4 高級烘焙四級證書

上課地點: 墨爾本

開課時間:2月或7月

課程長度:18個月

學費:澳幣24600

入學條件:完成台灣高二Year 11;雅斯學術組5.5/5555

課程配置

  • FDFFS3001A Monitor the implementation of quality and food safety programs
  • FDFOHS4002A Maintain OHS processes
  • FDFPPL3002A Report on workplace performance
  • FDFRB4002A Control bakery operations to meet quality and production requirements
  • MSAENV472B Implement and monitor environmentally sustainable work practices
  • FDFRB4003A Apply baking science to work practices
  • FDFRB4004A Produce sourdough products
  • FDFRB4005A Apply advanced finishing techniques for specialty cakes and desserts
  • FDFRB4007A Evaluate and assess bakery product
  • FDFRB4010A Prepare plated sweets and desserts
  • FDFOP3005A Prepare food products using basic cooking methods
  • FDFOP3006A Identify cultural, religious and dietary requirements for food products
  • SITHFAB012B Prepare and serve espresso coffee
  • FDFFST4035A Implement and review the processing of high and low boil confectionery products
  • FDFFST4036A Implement and review the processing of confectionery products 

3. 烘焙配套課程

  • Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Advanced Baking 2.5年 澳幣31900
  • Advanced Diploma of Hospitality Packaged with Certificate IV in Advanced Baking 3年 澳幣46500

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