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凱恩斯 TAFE QLD 公立昆士蘭技術學院

TAFE QLD是澳大利亞昆士蘭省,學生完成一Y10義務教育後,最大的教育與培訓的公立教育機構,也是澳洲國家職業教育和培訓的主要提供者。澳洲TAFE QLD課程以課程實用性強、學制時間短、學費低廉及專業靈活性而受到眾多澳洲學生的青睞。 TAFE QLD的課程一般以1-2年(一年理論,一年實踐:時間為960小時)的證書和文憑課程為主,也有幾周或幾個月到半年不等的短期培訓,證書獲澳大利亞和國際認可。學生畢業以後,可以選擇進入工作,也可繼續升大學。

凱恩斯Cairns,是澳大利亞昆士蘭州北部的濱海城市和一個地方行政區域,於1876年開埠。該城以當時昆士蘭總督威廉·惠靈頓·凱恩斯之名命名。早期是礦工前往霍金森金礦 (Hodgkinson Gold Field)的中繼補給站,爾後發展成出口蔗糖、黃金、礦物和農產品的海港城市。

由於距離州內多處旅遊勝地很近,所以成為許多外籍觀光客來訪的第一站;前往大堡礁搭船僅一個半小時,戴茵森林國家公園和考驗角國家公園是當地著名的熱帶雨林園區;許多遊客也經此前去庫克敦、約克角半島和阿瑟頓高原。 凱恩斯成功利用周遭的自然資源,為觀光客建立了許多小型的主題公園。其中包括哲布凱原住民族文化公園,和一條7.5公里長、懸於世界遺產的熱帶雨林上的觀光纜車。

今日凱恩斯發展迅速,人口約15.9萬,觀光業尤為發達。

2年制商業廚師課程

Diploma of Hospitality 12個月+ Certificate III in Commercial Cookery 12個月

開課日期:2月/7月

入學要求:高一(Y10) 以上

英文要求:5.5/5555

學費:2年22000

教具費每學期:澳幣236-500

教材費每學期:澳幣236

Certificate III in Commercial Cookery 12個月

課程配置:僅供參考,學校調整或更改,以學校實際上課大綱為準

  • 使用衛生應用維持食品安全 Use hygenic practices for food safety
  • 指導他人工作技巧 Coach others in job skills
  • 維持易腐壞食材品質 Maintain the quality of perishable items
  • 參與安全工作環境 Participate in safe work practices
  • 清理廚房地點及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • 使用食材準備設備 Use food preparation equipment
  • 利用基本方式料理食材 Produce dishes using basic methods of cookery
  • 製作開胃菜及沙拉 Produce appetisers and salads
  • 製作高湯,調味汁,湯品 Produce stocks, sauces and soups
  • 製作蔬菜,水果,蛋類及澱粉類料理 Produce vegetables, fruit, egg and farinaceous dishes
  • 製作禽類料理 Produce poultry dishes
  • 製作海鮮料理 Produce seafood dishes
  • 製作肉類料理 Produce meat dishes
  • 有效率的團隊工作 Work effectively with others
  • 提供急救服務 Provide first aid
  • 參與安全食物應用 Participate in safe food handling practices
  • 準備特殊要求料理 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • 擔任有效率的廚子 Work effectively as a cook
  • 規劃及成本控制菜單 Plan and cost basic menus

Diploma of Hospitality 12個月

  • 管理職場多樣性 Manage diversity in the workplace
  • 管理操作計畫 Manage operational plan
  • 強化客戶服務經驗 Enhance the customer service experience
  • 管理客戶服務品質 Manage quality customer service
  • 管理衝突 Manage conflict
  • 利用預算管理財務 Manage finances within a budget
  • 準備及監督預算 Prepare and monitor budgets
  • 使用衛生應用維持食安 Use hygienic practices for food safety
  • 研究及服從法規要求 Research and comply with regulatory requirements
  • 職員輪調排班 Roster staff
  • 領導及管理群眾 Lead and manage people
  • 監督工作流程 Monitor work operations
  • 建立及引導商務關係 Establish and conduct business relationships
  • 執行及監督工作健康應用 Implement and monitor work health and safety practices
  • 管理財務 Manage finances
  • 發展及執行商業計畫 Develop and implement a business plan
  • 管理實體資產 Manage physical assets
  • 招募選擇及培訓員工 Recruit, select and induct staff
  • 監督職員表現 Monitor staff performance
  • 發展及執行行銷策略 Develop and implement marketing strategies
  • 建立及維持健康安全工作系統 Establish and maintain a work health and safety system

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