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墨爾本MelPoly TAFE: Cookery廚師文憑

2月/7月開課:每學期只有32個名額

2年:Certificate III 1年/ Certificate IV 0.5 / Diploma 0.5年

2年學費:AUD 13000 + AUD 6500 + AUD 6500

墨爾本公立理工學院是澳洲政府所擁有的公立專科學院,已經超過100年的歷史授課技職專業課程,學院有五個碩大的校區並且擁有領先的科技以及現實工作條件的訓練餐廳、廚房和美容美髮設施。墨爾本公立理工學院是你高品質、平價訓練的首選並且提供了畢業生高階技能能夠直接進入國際職場

  • 課程包括從: 三級證書、四級證書、專科證書、進階專科文憑證書、學士文憑、碩士文憑等課程
  • 六大學院:
    • 商學、創新及創意
    • 工程、營造及設計
    • 農業以及食品加工科技
    • 健康與教育
    • 基礎課程
    • 創意藝術
  • 卓越的傑出國際教育 (2014維省政府總理傑出國際教育獎,2015為亞軍)
  • 激勵且充滿熱情的師資擁有豐富的各自領域經驗知識並且連接至產業中
  • 根據現有行業的需求來設計培訓內容
  • 與澳洲當地學生以及來自世界各國餘70多個國家一起就讀
  • 彈性的付款計畫
  • 無申請費
  • 免費接機服務
  • 小班制度
  • 國際學生協會
  • 傑出的學生支援包括了學業、財務、工作以及個人諮詢

課程

  • BSBSUS201A  PARTICIPATE IN ENVIRONMENTALLY SUSTAINABLE WORK PRACTICES
  • BSBWOR203B   WORK EFFECTIVELY WITH OTHERS
  • HLTAID003      PROVIDE FIRST AID
  • SITHASC312   PRODUCE INDIAN PICKLES AND CHUTNEYS
  • SITHCCC101  USE FOOD PREPARATION EQUIPMENT
  • SITHCCC201  PRODUCE DISHES USING BASIC METHODS OF COOKERY
  • SITHCCC202  PRODUCE APPETISERS AND SALADS
  • SITHCCC203  PRODUCE STOCKS, SAUCES AND SOUPS
  • SITHCCC204  PRODUCE VEGETABLES, FRUIT, EGG AND FARINACEOUS DISHES
  • SITHCCC207  USE COOKERY SKILLS EFFECTIVELY
  • SITHCCC301  PRODUCE POULTRY DISHES
  • SITHCCC302  PRODUCE SEAFOOD DISHES
  • SITHCCC303  PRODUCE MEAT DISHES
  • SITHCCC304  PRODUCE AND SERVE FOOD FOR BUFFETS
  • SITHCCC307  PREPARE FOODS TO MEET SPECIAL DIETARY REQUIREMENTS
  • SITHCCC308  PRODUCE CAKES, PASTRIES AND BREADS
  • SITHCCC309  WORK EFFECTIVELY AS A COOK
  • SITHKOP101  CLEAN KITCHEN PREMISES AND EQUIPMENT
  • SITHKOP302  PLAN AND COST BASIC MENUS
  • SITHPAT306   PRODUCE DESSERTS

  • SITXFSA101   USE HYGIENIC PRACTICES FOR FOOD SAFETY
  • SITXFSA201   PARTICIPATE IN SAFE FOOD HANDLING PRACTICES
  • SITXHRM301  COACH OTHERS IN JOB SKILLS
  • SITXINV202    MAINTAIN QUALITY PERISHABLE SUPPLIES
  • SITXWHS101  PARTICIPATE IN SAFE WORK PRACTICES
  • SITHCCC308  PRODUCE CAKES, PASTRIES AND BREADS
  • SITHCCC309  WORK EFFECTIVELY AS A COOK
  • SITHKOP101  CLEAN KITCHEN PREMISES AND EQUIPMENT
  • SITHKOP302  PLAN AND COST BASIC MENUS
  • SITHPAT306   PRODUCE DESSERTS

墨爾本MelPoly TAFE: Patisserie甜點師文憑

2月/7月開課:每學期只有32個名額

2年:Certificate III 1年/ Certificate IV 0.5 / Diploma 0.5年

2年學費:AUD 13000 + AUD 6500 + AUD 6500

課程配置

STAGE 1

  • SITXFSA101 食品安全衛生應用Use hygienic practices for food safety
  • SITXWHS101 參與安全的工作應用 Participate in safe work practices
  • SITXINV202 維持易腐壞物品的品質 Maintain the quality of perishable items
  • SITHKOP101 清潔廚房場地及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • SITHCCC101 使用食物料理儀器 Use food preparation equipment
  • SITHCCC201 基本料理方法 Produce dishes using basic methods of cookery
  • SITHCCC207 有效率的廚藝技巧 Use cookery skills effectively
  • SITHPAT301 製造蛋糕 Produce cakes
  • SITHPAT303 製造糕點 Produce pastries
  • SITHPAT304 製造酵母烘焙產品 Produce yeast based bakery products
  • BSBWOR203B 有效率的團隊工作方法 Work effectively with others
  • SITXHRM301 指導其他人工作技巧Coach others in job skills
  • HLTAID003 提供急救 Provide first aid
  • SITHFAB204 準備及製作義式咖啡 Prepare and serve espresso coffee

STAGE 2

  • SITXFSA201 參與品安全應用 Participate in safe food handling practices
  • SITHPAT302 製作大奶油蛋糕,藝術蛋糕,蛋糕 Produce gateaux, torten and cakes
  • SITHPAT305 製作小口蛋糕 Produce petits fours
  • SITHPAT306 製作甜點 Produce desserts
  • BSBSUS201A 參與永續工作環境 Participate in environmentally sustainable work practices
  • SITHCCC306 處理及服務起司 Handle and serve cheese
  • SITHCCC307 準備及製作特別飲食需要的甜點 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • SITHPAT401 準備及塑形杏仁軟糖 Prepare and model marzipan

Stage 3

  • BSBSUS201A 參與永續工作環境 Participate in environmentally sustainable work practices
  • SITXFIN402 利用預算管理財務 Manage finances within a budget
  • SITXWHS401 施行及監看工作健康及安全應用 Implement and monitor work health and safety practices
  • SITHKOP403 統籌料理操作 Coordinate cooking operations
  • SITHPAT402 製作巧克力甜點 Produce chocolate confectionery
  • SITHPAT403 塑形糖類裝飾 Model sugar based decorations
  • SITHPAT404 設計及製作甜點綜合盤 Design and produce sweet buffet showpieces
  • SITXFSA401 發展及執行食品安全科目 Develop and implement a food safety program
  • FDFRB3004A 裝飾蛋糕及餅乾Decorate cakes and cookies

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