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墨爾本 Box Hill TAFE 公立博士山技術學院

澳大利亞Box Hill TAFE,一般被暱稱為博士山TAFE 學院~在1924年就建院的博士山學院,是澳大利亞最大的理工學院之一。學院就位於博士山市~是澳大利亞維多利亞州州府墨爾本市的一個較大的行政區。

從墨爾本市中心到博士山只有大約18公里,乘坐電車不到半小時即可到達。博士山學院是公立技術學院,共有來自60多個國家、約37000 多名學生,一起就讀於博士山學院。

博士山學院以高品質的教育在澳洲當地和國際上享有盛譽。學院共有三個校園,相距盡在步行距離之內。博士山學院特別強調現代化的教學方法,和實做的訓練設施,保證了所有課程的順利進行。

博士山學院教職員工均受過專業訓練,擁有豐富職場專業經驗,並熱心施教。每個國際學生,都可以在這裡學到自己想學的東西。博士山學院也提供與時俱進的大學學士、碩士課程和職業培訓,其高品質、多樣化的課程,為莘莘學子加入全球經濟一體化的職場,提供了廣泛的學習空間。不論背景、不論時間安排、不論興趣與技能如何,只要您想學習,都能在這裡找到他們需要的課程。

博士山學 院所提供的475種課程項目和300種短期課程中,涵蓋了商業、管理、旅遊和酒店管理、建築、工程、電子和應用科學等社會文化經濟的各個領域。

2年制商業廚師課程

Diploma of Hospitality including Certificate III in Commercial Cookery

開課日期:2月/7月

入學要求:高二(Y11) 以上

英文要求:5.5/5555

學費:2年24620

Certificate III in Commercial Cookery 12個月

課程配置:僅供參考,學校調整或更改,以學校實際上課大綱為準

  • 使用衛生應用維持食品安全 Use hygenic practices for food safety
  • 指導他人工作技巧 Coach others in job skills
  • 維持易腐壞食材品質 Maintain the quality of perishable items
  • 參與安全工作環境 Participate in safe work practices
  • 清理廚房地點及設備 Clean kitchen premises and equipment
  • 使用食材準備設備 Use food preparation equipment
  • 利用基本方式料理食材 Produce dishes using basic methods of cookery
  • 製作開胃菜及沙拉 Produce appetisers and salads
  • 製作高湯,調味汁,湯品 Produce stocks, sauces and soups
  • 製作蔬菜,水果,蛋類及澱粉類料理 Produce vegetables, fruit, egg and farinaceous dishes
  • 製作禽類料理 Produce poultry dishes
  • 製作海鮮料理 Produce seafood dishes
  • 製作肉類料理 Produce meat dishes
  • 有效率的團隊工作 Work effectively with others
  • 提供急救服務 Provide first aid
  • 參與安全食物應用 Participate in safe food handling practices
  • 準備特殊要求料理 Prepare foods to meet special dietary requirements
  • 擔任有效率的廚子 Work effectively as a cook
  • 規劃及成本控制菜單 Plan and cost basic menus

Diploma of Hospitality 12個月

  • 管理職場多樣性 Manage diversity in the workplace
  • 管理操作計畫 Manage operational plan
  • 強化客戶服務經驗 Enhance the customer service experience
  • 管理客戶服務品質 Manage quality customer service
  • 管理衝突 Manage conflict
  • 利用預算管理財務 Manage finances within a budget
  • 準備及監督預算 Prepare and monitor budgets
  • 使用衛生應用維持食安 Use hygienic practices for food safety
  • 研究及服從法規要求 Research and comply with regulatory requirements
  • 職員輪調排班 Roster staff
  • 領導及管理群眾 Lead and manage people
  • 監督工作流程 Monitor work operations
  • 建立及引導商務關係 Establish and conduct business relationships
  • 執行及監督工作健康應用 Implement and monitor work health and safety practices
  • 管理財務 Manage finances
  • 發展及執行商業計畫 Develop and implement a business plan
  • 管理實體資產 Manage physical assets
  • 招募選擇及培訓員工 Recruit, select and induct staff
  • 監督職員表現 Monitor staff performance
  • 發展及執行行銷策略 Develop and implement marketing strategies
  • 建立及維持健康安全工作系統 Establish and maintain a work health and safety system

 

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